A la carte
& fixed-price menus
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Les entrées
Marbré de Foie gras de canard aux poires, noix et pain d’épices
22€
Noix de saint jacques à la provençale, caviar d’aubergines et pesto rouge
20€
Poitrine de porc confite, poulpe et chorizo grillés.
18€
Dariole de champignons, langoustines grillées et coulis de crustacés
22€
Les plats
Les viandes
Souris d’agneau caramélisée, polenta aux lentins de chêne et jus réduit au romarin
30.50€
Tournedos à l’unilatérale « comme un tartare », sauce « caponata » anchois, olives, câpres et balsamique, pommes de terre écrasées et légumes glacés
31€
Les poissons
Bouillabaisse de rougets et lotte à notre façon, rouille et pain grillé
30.50€
Escalope de bar grillé et marinière de coquillages menestra de légumes et risotto à l’encre de seiche
28.50€
Les fromages – 12€
Fromages de la Ferme de la Tremblaye
Les desserts
Eclair crémeux au praliné noisettes et citron
12€
Biscuit au chocolat rocher, cacahuètes caramélisées et sa glace
12€
Tartelette sablée, crème exotique et mangue au basilic
12€
Dôme aux pommes Granny, croustillant chocolat blanc et biscuit vanille
12€
Menu carte 40€ (+5€ pour le foie gras)
Une entrée et un plat à la carte
Ou
Un plat et un dessert à la carte
Entrées
Velouté de champignons et copeaux de foie gras
Ou
Cassolette de moules au safran et fondue de poireaux
Plats
Escalope de saumon, endives caramélisées et beurre d’agrumes
Ou
Magret de canard rôti, purée de patates douces et pleurotes, sauce au porto
Desserts ou Fromages
Fromages de la Ferme de la Tremblaye (78)
Ou
Chariot de desserts
Entrées
Crème de panais aux châtaignes
Plat
Lasagnes de légumes de Provence et champignons
Dessert
Chariot de desserts
Entrées
Tartine de foie gras et salade mesclun
Ou
Toast de saumon fumé et salade mesclun
Plats
Poisson du jour et pommes frites
Ou
Viande du jour et pommes frites
Desserts
Glace au chocolat maison
Ou
Salade de fruits ou tarte du jour
Entrées
Assiette de charcuteries, salade verte
Ou
Assiette de crudités de saison
Ou
Cotelette de saumon gravlax, mariné à l’aneth
Ou
Velouté de champignons et copeaux de foie gras
Plats
Viande grillée du jour et frites
Ou
Pavé de cabillaud, polenta aux lentins de chêne et pousse d’épinard
Ou
Omelette à votre convenance
Ou
Suprême de volaille fermière, mousseline de pomme de terre et crème de champignons
Fromages ou Desserts
Fromages de la Ferme de la Tremblaye (78)
Ou
Chariot de desserts
Menu Rose (Menu pour les groupes uniquement)
Entrées
Terrine aux deux saumons, granny smith et agrumes
Ou
Pressé de légumes de Provence rôtis au chèvre et coulis de betterave
Plats
Magret de canard rôti aux figues et pomme au four, fromage frais aux herbes
Ou
Pavé de cabillaud, risotto crémeux et crème de petits pois
Desserts
Entremet poire chocolat et Caramel laitier
Ou
Entremet macaroné aux fruits de saison
Eaux minérales, vins du sommelier (Côtes du Lot, Domaine DOLS – Blanc & Rouge), café et mignardises
Prix TTC 49€
Menu Jasmin (Menu pour les groupes uniquement)
Entrées
Profiteroles garnie, saumon gravlax, avocat, pamplemousse et crème citronnée
Ou
Coquilles Saint-Jacques au chorizo, noisettes et mousseline de butternut
Plats
Longe de Veau rôtie, polenta aux lentins de chêne, sauce forestière
Ou
Escalope de courbine, riz noir et fenouil confit, crème de basilic
Desserts
Succès au praliné et noisettes caramélisées
Ou
Amandine Sablée aux mangues et chantilly Vanille
Eaux minérales, vins du sommelier (Côtes du Lot, Domaine DOLS – Blanc & Rouge), café et mignardises
Prix TTC 55€
Menu Lys (Menu pour les groupes uniquement)
Entrées
Marbré de foie gras et mangue, spéculos et chutney fruits de la passion
Ou
Salade de Homard au Agrumes, légumes croquants, et croustillant sésame
Plats
Filet de bar rôti en croute d’herbes, Tian de légumes de Provence et jus de coquillages crémeux
Ou
Filet de boeuf grillé, dariole de champignons, pommes de terre fondante au jus corsé
Desserts
Trilogie au chocolat
Ou
Délice crémeux aux fruits exotiques et pain de gêne
Eaux minérales, vins du sommelier (Côtes du Lot, Domaine DOLS – Blanc & Rouge), café et mignardises
Prix TTC 65€
menu
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Auberge du Manet
61 avenue du Manet 78180 Montigny le Bretonneux France
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