Les Entrées

Ceviche de daurade royale, marinade à la mangue et gingembre

14€

Terrine de foie gras de canard, chutney d’oignons rouges aux épices et toast de pain grillé

15€

Mousseline d’avocat comme un éclair, saumon fumé par nos soins et wasabi

13€

**Asperges blanches et vertes croquantes, œuf poché sauce onctueuse au citron

14€

Les Plats

** Tournedos de filet de boeuf, réduction balsamique et gratin de vitelottes au parmesan

26€

Filet d’agneau rôti en croûte d’herbes aux amandes et sa caponata

26€

**Dos de courbine accompagné de fenouil fondant, cru à l’huile vierge et sauce parfumée à l’anis

24€

**Pavé de thon rouge à la plancha, mikado de poivrons au sésame et compotée d’artichauts

24€

**Gambas grillées et risotto crèmeux aux petits pois

24€

*végétarien

**sans gluten

Le plateau de fromages – 11€

Plateau de fromages affinés de nos régions et déclinaison de condiments

 Les Desserts - 11€

Baba au rhum accompagné de crème pâtissière ou chantilly

La douceur chocolat noisette et crème anglaise

 Le cheese-cake du manet aux fruits rouges

Coupe de glaces ou sorbets maison et son arlette croustillante

Petit sablé fraises rhubarbe aux amandes et son coulis

Dessert du moment de notre pâtissier

Entrées

*Burratta et tomates anciennes au pesto

Ou

Salade de paleron fondant et chèvre frais

Plats

**Sauté de veau aux olives, polenta crémeuse et légumes croquants

Ou

**Escalope de lieu jaune, fondue de jeunes poireaux et émulsion de coquillage

Plateau de fromages de nos régions et déclinaison de condiments

Ou

Desserts

Salade de fruits frais et son sorbet ananas estragon

Ou

Tartelette sablée, citron praliné

ou

Dessert du moment de notre pâtissier

Entrées

Mousseline d’avocat comme un éclair et wasabi

Plats

Risotto crèmeux aux petits pois

Plateau de fromages de nos régions et déclinaison de condiments

ou

Choix du dessert à la carte

Pour  nos hôtes le soir - Formule à 20€

Entrée

Gaspacho ou potage du moment

ou

Assiette composée, charcuterie

Plat

Omelette à votre convenance

ou

Faux filet grillé, pommes de terre sautées

Dessert

Assiette de fromages

ou

salade de fruits frais

Pour gâter nos clients de l’hotel, dans cette même formule à 20€ nous vous laissons la possibilité de choisir à la carte (sauf groupes)

entrée/plat

ou

plat/dessert

Entrées

Toast au foie gras
Ou
Saumon fumé citronné et pain grillé

Plats

Pièce de boeuf et pommes de terre
Ou
PAvé de saumon et pommes de terre

Desserts

Coupe glacée ( saveur au choix)

 Menu Seine

Entrée

Roulé de foie gras et jambon fumé, légumes croquants et condiment abricots secs et estragon

Ou

Carpaccio de daurade, minestrone de légumes, vinaigrette au curcuma et citron vert

Plat

Filet de canette de barbarie, mousseline d’artichaut aux amandes, jus au miel et cassis

Ou

Saumon en écaille de Paris, risotto aux champignons, sauce crémeuse aux morilles

Dessert

Entremet macaroné framboise pistache

Ou

Douceur moelleuse au chocolat et fruits rouges

Eaux minérales, vins (Bergerac «L’Abeille et la Fleur» blanc & rouge, vin bio), café et mignardises

Prix TTC 45€

Menu Rhône

Entrée

Marbré de foie gras et mangues, spéculoos et chutney fruit de la passion

Ou

Emincé de saumon gravlax au sésame, citron vert et coriandre

Plat

Côte de veau filet, pommes grenailles confites, eventail de pois gourmands et crème de basilic

Ou

Pavé de courbine, crozet aux asperges vertes, crème de parmesan citronnée

Dessert

Amandine sablée aux fruits rouges et chantilly vanille

Ou

Entremet poire chocolat et caramel laitier

Eaux minérales, vins (Bergerac «L’Abeille et la Fleur» blanc & rouge, vin bio), café et mignardises

Prix TTC 50€

Menu Loire

Entrée

Blanquette de ris de veau aux champignons, billes de légumes et estragon

Ou

Salade de homard aux agrumes, fenouil et pistou de roquette

Plat

Médaillon de lotte au sésame, risotto aux petits pois et sauce safrané

Ou

Filet de bœuf rôti, terrine boulangère, jus de viande corsé

Dessert

Le royal  aux fraises, amandes et crème mousseline

Ou

Entremet pistache au parfum de thé et ananas

Eaux minérales, vins (Bergerac «L’Abeille et la Fleur» blanc & rouge, vin bio), café et mignardises

Prix TTC  60€

Menu mariage 102€

Amuse-bouche

Crumble salé de betterave rouge et haddock

Entrées :

Terrine de foie gras mi-cuit, chutney de mangues et toast de pain brioché 

Vol au vent de homard aux petits légumes et crème de lard fumé

Entracte :

Sorbet pomme verte et liqueur manzana

Plats :

Pavé de bar de ligne, courgette garnie de farce de légumes et jambon cru,

crème de basilic émulsionnée

ou

Grenadin de quasi de veau rôti, risotto de blé aux asperges

et jus réduit à la marjolaine

Fromage :

Assortiment de fromages affinés de nos régions et

bouquet de mesclun parsemé de mendiants

Desserts :

Cascade de desserts ( trois entremets au choix)

Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix En Provence), café et mignardises

Menu mariage 92€

Amuse-bouche :

Crème de foie gras, marmelade d’abricots et amaretto

Entrées :

Pressé de ris de veau aux morilles et petits légumes croquants et crème de lard 

Quintête de langoustines aux agrumes, crème de betteraves et tuiles au sésame

Entracte :

Sorbet citron vert et limoncello

Plat :

Filet de bœuf rôti en croute de feuilletage galette de pomme darphin, pousse d’épinards

Sauce bordelaise au foie gras 

Fromage :

Assortiment de fromages affinés de nos régions et

bouquet de mesclun parsemé de mendiants 

Desserts :

Cascade de desserts ( trois entremets au choix)

Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix En Provence), café et mignardises

Menu mariage 82€

Amuse-bouche :

Bavarois de tomate épicé, chantilly au basilic

Entrées :

Emincé  de saumon gravlax au citron vert, crème de persil et tartare de légumes croquants 

Terrine de foie gras mi-cuit, marbrée aux cerises griottines et toast de pain brioché 

Entracte :

Sorbet poire et liqueur williamine

Plat :

Médaillon  de lotte  rôti au chorizo façon tournedos, étuvé de légumes primeurs

 et fumet réduit 

Fromage :

Assortiment de fromages affinés de nos régions et

bouquet de mesclun parsemé de mendiants

Desserts :

Cascade de desserts ( trois entremets au choix)

Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix En Provence), café et mignardises

• Les Vins au Verre
•  
• Les Vins Blancs
• Vin de pays de l’Hérault moulin de gassac                                2015                         6€
• Pacherenc du Vic Bihl cru du paradis                                      2015                       10€
• Saint-Véran Domaine Thibert Bois de Fée                                  2013                       11€
• Saumur Champigny L’insolite de Thierry Germain                     2015                         9€
•  
• Les Vins Rouges
• Provence Château Bas                                                            2013                         6€
• AlsacePinot Noir Sang du Dragon                                           2014                       10€
• Côtes du Rhône Hermitage Domaine Fayolle et Fils                 2012                       15€
• Bordeaux XX de Corbin 2ème vin du Château Corbin              2011                       12€
• Bourgogne Mercurey 1er cru Maratray Dubreuil                       2014                       11€
•  
• Les Vins Rosés
• Bandol Château Barthès                                                         2015                       7€
• Les Vins Rouges
•                                                                                                                                       75cl      37.5cl
• La Bourgogne
• Chorey les Beaune MaisonMaratray Dubreuil                                                        2014      43€
• Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Jean Charles Fagot                                  2015      58€     
• Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Jean Charles Fagot                                  2014                  30€
• Santenay 1er Cru Clos du Passe-Temps Domaine Fleurot Larose                         2014      60€      30€
• Volnay Christophe Vaudoisey                                                                              2013      60€     
• Pommard Christophe Vaudoisey                                                                         2013      80€
• Nuits Saint Georges F. Confuron-Gindre                                                             2013      77€
• Gevrey Chambertin  F. Confuron-Gindre                                                             2013      77€
• Vosne Romanée F. Confuron-Gindre                                                                   2013      77€
• Echezeaux Grand Cru F. Confuron-Gindre                                                           2012      130€
• Aloxe Corton                                                                                                    2013      65€
• Mercurey 1er Cru Le Clos Des Grands Voyens                                                   2014      40€      20€
• Mercurey 1er Cru Le Clos Des Grands Voyens MAGNUM                                    2013      75€
• Le Bordelais Rive Gauche
•                                                                                                                                             75cl      37,5cl
• Saint Julien  
• Château Moulin de la Rose                                                                               2011             85€
• Château Léoville Barton           ( 94/100 au guide Parker )                              2006             170€
• Château Les Fiefs de Lagrange                                                                            2012             58€     34€
• Château Les Fiefs de Lagrange       Magnum                                                        2012              124€ 
• Saint Estèphe
• Château Ségur de Cabanac                                                                               2011             46€    
• Pauillac
• Château Tour Pibran 2ème vin du Château Pibran                                               2010             69€
• Margaux
• Château La Tour de Mons                                                                                 2014             54€
• Le page de la Tour de Bessan                                                                           2010             50€    
• Château La bastide Dauzac                                                                               2010             65€
• Château Confidences De Prieuré Lichine                                                           2010             58€
• Pessac Leognan
• Château Haut Lagrange demi bouteille en 2012                                                   2008             53€     28€
• Château La Louvière                                                                                         2009             78€
• Château La Louvière                                                                                         2009                        40€
• Château De Rochemorin                                                                                   2010             47€
• Le Bordelais Rive Gauche
•  
• Listrac Médoc
• Château Mayne Lalande                                                                                    2011             42€
• Moulis en Médoc
• Château Galland                                                                                               2011             50€
• Château Chasse Spleen                                                                                    2012             88€
• Château Poujeaux                                                                                            2011             72€
• Château La Salle De Poujeaux                                                                          2007             38€
• Médoc
• Château les Ormes Sorbet                                                                                2009             54€
• La Chapelle de Potensac                                                                                   2009             50
• Haut - Médoc
• Château Sénéjac                                                                                               2009             48€
• Château de Camensac                                                                                       2008             90€
• Château Les Hauts De Lynch-Moussas                                                              2011             46€
• Château de Braude Cru Bourgeois                                                                      2010             43€
• Les Vins Blancs
•                                                                                                                                          75cl     50cl
• La Provence Côte d’Azur
• Bellet Domaine du Fogolar                                                                                   2010      45€
• Bellet Cuvée du Baron G.                                                                                    2011      52€
• Cassis Clos Sainte Magdelaine                                                                             2015       37€
• Cassis Clos Sainte Magdelaine                                                                             2013                     27€                                                         
• Bandol Château Barthes                                                                                     2014      30€      16€
•  
• La Vallée du Rhône
• Lirac Château d’Aquéria                                                                                      2015      25€
• Lirac Château d’Aquéria                                                                                      2011                     16€
• Crozes Hermitage Domaine Fayolle                                                                     2015      30€
• Crozes Hermitage Domaine Fayolle                                                                     2015                  16€
• Saint Joseph  Les Silices Domaine Coursodon                                                       2015      45€     
• Châteauneuf du Pape Domaine Berthet Rayne                                                     2015      49€     
• Hermitage Domaine Fayolle                                                                                 2011      78€
• Saint Péray  Fleur de roc Cave de Tain l’Hermitage                                                2014      38€
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• Le Languedoc
• Vin de Pays de l’Hérault  Moulin de Gassac                                                          2015      20€      14€
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