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Menus
& Carte
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Les entrées
Terrine de foie gras aux fruits de la passion et son pain d’épices
16€
*Homard tiède en vinaigrette balsamique et artichauts
18€
Méli-mélo burratina, saumon fumé par nos soins et pesto de roquette
14€
Tatin d’endives au bleu de Bresse, pain aux noix et jeunes pousses
13€
Les Plats
*Choucroute de la mer et son beurre blanc citronné aux herbes
26€
Souris d’agneau braisée à la vigneronne et mousseline de patates douces aux épices
24€
*Tournedos de bœuf à la provençale et lasagne de légumes au basilic
25€
Poisson du jour à la plancha
25€
Le plateau de fromages – 11€
Plateau de fromages affinés de nos régions et déclinaison de condiments
Les Desserts - 11€
« Pavlova » aux fruits rouges, crémeux cassis, zest de citron confits et son sorbet
Sablé croustillant aux pistaches, poire pochée et glace à l’anis étoilé
Forêt noire à notre façon
Tartelette au chocolat laitier et glace aux cacahuètes caramélises
Entrées
*Pressé de saumon et légumes fondants à l’aneth en aspic de crustacés
Ou
*Salade de chèvre frais poivré ciboulette et concombres marinés
Plats
*Petit salé aux lentilles
Ou
*Brandade de morue gratinée, ail et persil, bouquet de salades
Desserts ou Fromages
Plateau de fromages affinés de nos régions et déclinaison de condiments
*Panacotta vanille citron
*Ile flottante aux pralines roses
*sans gluten
Entrées
Tatin d’endives au bleu de Bresse, pain aux noix et jeunes pousses
Plats
Lasagne de légumes au basilic, coulis de tomates et bouquet de verdure
Desserts ou Fromages
Plateau de fromages affinés de nos régions et déclinaison de condiment ou salade de fruits frais
Pour nos hôtes le soir - Formule à 20€
Entrée
Potage du moment
ou
Assiette composée de charcuterie et crudités
Plat
Omelette à votre convenance
ou
Faux filet grillé, pommes de terre sautées
Dessert
Assiette de fromages
ou
Salade de fruits frais
Entrées
Toast au foie gras
Ou
Saumon fumé citronné et pain grillé
Plats
Pièce de boeuf et pommes de terre
Ou
PAvé de saumon et pommes de terre
Desserts
Coupe glacée ( saveur au choix)
UNIQUEMENT POUR LES GROUPES, A PARTIR DE 10 CONVIVES AVEC UN CHOIX EN AMONT
Menu Rose
Entrée
Pressé de Saumon aux artichauts et Aneth, coulis de betterave acidulé
Ou
Emincé de Paleron confit, Haricots vert et Foie Gras en vinaigrette
Plat
Filet de canette des Dombes, mousseline de Patate douce et jus réduit au Porto
Ou
Dos de Cabillaud, Rougail de Poivrons et vitelottes écrasées, sauce Homardine
Dessert
Entremet poire chocolat et Caramel laitier
Ou
Entremet macaroné aux framboises
Eaux minérales, vins (Sauvignon Blanc, Anjou rouge,), café et mignardises
Prix TTC 45€
UNIQUEMENT POUR LES GROUPES, A PARTIR DE 10 CONVIVES AVEC UN CHOIX EN AMONT
Menu Jasmin
Entrée
Emincé de Saumon Gravelax au sésame, citron vert et coriandre
Ou
Ballotine de Volaille fermière au Foie Gras, pruneaux et Armagnac
Plat
Longe de Veau rôtie, Gratin de Pomme de terre et Cèleri aux éclats de Noisette
Ou
Médaillon de Lotte rôtie, crème de Parmesan citronnée et spaghetti à l’encre de Seiche
Dessert
Douceur Moelleuse au chocolat et Fruits Rouges
Ou
Amandine Sablée aux fruits de Saison et chantilly Vanille
Eaux minérales, vins (Sauvignon Blanc, Anjou rouge,), café et mignardises
Prix TTC 50€
UNIQUEMENT POUR LES GROUPES, A PARTIR DE 10 CONVIVES AVEC UN CHOIX EN AMONT
Menu Lys
Entrée
Marbré de foie gras et mangue, spéculos et chutney fruits de la passion
Ou
Salade de Homard au Agrumes, légumes croquants, et croustillant sésame
Plat
Filet de Turbot rôti en croute d’herbes, Tian de légumes de Provence et jus de coquillages crémeux
Ou
Filet de bœuf rôti, galette de légumes et jus corsé au balsamique
Dessert
Trilogie au chocolat
Ou
Délice crémeux aux Fraises, Rhubarbe et Vanille
Eaux minérales, vins (Sauvignon Blanc, Anjou rouge,), café et mignardises
Prix TTC 60€
Les Vins au Verre
Mariage 112€
Amuse-bouche :
Crumble salé de betterave rouge et haddock
Entrées :
Terrine de foie gras mi-cuit, chutney de mangues et toast de pain brioché
Ravioles de homard et crème de crustacés parfumée au cognac
Entracte :
Sorbet pomme verte et liqueur calvados
Plats :
Filet de turbot, mille feuilles de légumes de Provence et beurre battu au citron vert
ou
Filet mignon de veau poêlé aux amandes, galette croustillante de polenta et jus réduit à la marjolaine
Fromage :
Assortiment de fromages affinés de nos régions et bouquet de mesclun parsemé de mendiants
Desserts :
Cascade de desserts (trois entremets au choix)
Eaux minérales, vins (Sauvignon Blanc, Anjou rouge,), café et mignardises
Mariage 102€
Amuse-bouche :
Crème de foie gras, marmelade d’abricots et amaretto
Entrées :
Médaillon de foie gras au torchon et chutney mangue-ananas
Evantail de langoustines, « ratatouille Fresca » au safran et tuiles aux olives
Entracte :
Sorbet citron vert et limoncello
Plat :
Filet de bœuf rôti en croute de feuilletage, flan de champignons et sauce morilles
Fromage :
Assortiment de fromages affinés de nos régions et bouquet de mesclun parsemé de mendiants
Desserts :
Cascade de desserts ( trois entremets au choix)
Eaux minérales, vins (Sauvignon Blanc, Anjou rouge,), café et mignardises
Mariage 92€
Amuse-bouche :
Bavarois de tomate épicé, chantilly au basilic
Entrées :
Côtelette de saumon fumé par nos soins et légumes croquants au pesto et roquette
Terrine de foie gras mi- cuit, confiture de figues et pain grillé
Entracte :
Sorbet poire et liqueur williamine
Plat :
Filet d’agneau roulé au basilic, crème d’ail douce et brick croustillante de légumes au cumin
Fromage :
Assortiment de fromages affinés de nos régions et bouquet de mesclun parsemé de mendiants
Desserts :
Cascade de desserts ( trois entremets au choix)
Eaux minérales, vins (Sauvignon Blanc, Anjou rouge,), café et mignardises
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Auberge du Manet
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