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Menus
& Carte
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Les entrées
Marbré de Foie gras de canard aux cerises, spéculoos et pain grillé
22€
Salade de gambas et ratatouille « fresca », vinaigrette tiède au balsamique
17€
Persillé de pieds de porc confits, sauce gribiche, câpres et jeunes pousses
15€
Evantail de melon et magret fumé maison, brousse au miel de lavande et basilic
16€
Les plats
Les viandes
Entrecôte de veau rotie aux girolles et citron confit, pommes grenailles et ketchup de carotte
28.50€
Tournedos à l’unilatérale « comme un tartare », sauce « caponata » anchois, olives, câpres et balsamique, pommes pont-neuf et légumes glacés
29.50€
Les poissons
« Cassoulet de lotte » au jus de crustacés, espuma au lard
30.50€
Thon grillé à l’aïoli, légumes croquants juste snackés et pain grillé
28.50€
Les fromages – 12€
Fromages de la Ferme de la Tremblaye
Les desserts
Tropézienne à notre façon, confit de fruits rouges acidulés et balsamique
12€
Moelleux chocolat et son crémeux, salade de fraises à la menthe et poivre de timut
12€
Fraicheur de fruits d’été et déclinaison de sorbet « maison »
12€
Sablé aux olives, mousse au thym caramel et sorbet ricotta
12€
Menu carte 40€
Une entrée et un plat à la carte
Ou
Un plat et un dessert à la carte
Entrées
Gaspacho de melon au pistou, speck et pignons grillés
Ou
Bavarois de tomates au basilic et saumon fumé maison
Plats
Suprême de volaille fermière, tian de légumes et coulis d’olives
Ou
Pavé de maigre à la plancha, courgettes en caviar et sautées aux amandes
Desserts ou Fromages
Fromages de la Ferme de la Tremblaye (78)
Ou
Chariot de desserts
Entrées
Pressé de légumes de provence rôtis au chèvre et coulis de betterave
Plat
Pastilla de légumes aux fruits secs et graines de fenouil
Dessert
Chariot de desserts
Entrées
Assiette de charcuteries
Ou
Assiette de crudités de saison
Ou
Côtelette de saumon gravlax, mariné à l’aneth
Ou
Gaspacho de melon au pistou, speck et pignons grillés
Plats
Viande grillée du jour et frites
Ou
Pavé de maigre à la plancha, courgettes en caviar et sautées aux amandes
Ou
Omelette à votre convenance
Ou
Suprême de volaille fermière, tian de légumes et coulis d’olives
Fromages ou Desserts
Fromages de la Ferme de la Tremblaye
Ou
Chariot de desserts
Menu Rose (Menu pour les groupes uniquement)
Entrées
Terrine aux deux saumons, granny smith et agrumes
Ou
Pressé de légumes de Provence rôtis au chèvre et coulis de betterave
Plats
Magret de canard rôti aux figues et pomme au four, fromage frais aux herbes
Ou
Pavé de cabillaud, risotto crémeux et crème de petits pois
Desserts
Entremet poire chocolat et Caramel laitier
Ou
Entremet macaroné aux fruits de saison
Eaux minérales, vins (Gamay Noir Jean, Chardonnay Blanc Jean), café et mignardises
Prix TTC 49€
Menu Jasmin (Menu pour les groupes uniquement)
Entrées
Profiteroles garnie, saumon gravlax, avocat, pamplemousse et crème citronnée
Ou
Coquilles Saint-Jacques au chorizo, noisettes et mousseline de butternut
Plats
Longe de Veau rôtie, polenta aux lentins de chêne, sauce forestière
Ou
Escalope de courbine, riz noir et fenouil confit, crème de basilic
Desserts
Succès au praliné et noisettes caramélisées
Ou
Amandine Sablée aux mangues et chantilly Vanille
Eaux minérales, vins (Gamay Noir Jean, Chardonnay Blanc Jean), café et mignardises
Prix TTC 55€
Menu Lys (Menu pour les groupes uniquement)
Entrées
Marbré de foie gras et mangue, spéculos et chutney fruits de la passion
Ou
Salade de Homard au Agrumes, légumes croquants, et croustillant sésame
Plats
Filet de bar rôti en croute d’herbes, Tian de légumes de Provence et jus de coquillages crémeux
Ou
Filet de boeuf grillé, dariole de champignons, pommes de terre fondante au jus corsé
Desserts
Trilogie au chocolat
Ou
Délice crémeux aux fruits exotiques et pain de gêne
Eaux minérales, vins (Gamay Noir Jean, Chardonnay Blanc Jean), café et mignardises
Prix TTC 65€
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Auberge du Manet
61 avenue du Manet 78180 Montigny le Bretonneux France
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L'Auberge du Manet vous propose des annimations oenologiques orchestrées par notre sommelier.
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