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Menus
& Carte
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Menu de Pâques
Entrées
Marbré de Foie gras de canard à la tapenade d’olives
Ou
Œuf mollet frit, mousseline d’artichaut et billes de légumes
Plats
T-bone de veau aux morilles, aubergine confite et pommes de terre grenailles
Ou
Pavé de saumon aux asperges, risotto d’épeautre et bouquet de roquette
Assortiment de fromages
ou
Dessert
Douceur de pâques au chocolat, fruits rouges et crème de yuzu
Eaux minérales, vins (Bergerac «L’Abeille et la Fleur» blanc & rouge, vin bio), café et mignardises
Les Entrées
Marbré de Foie gras de canard, chutney de pommes et noix, toast de pain maison
15€
** Minute de saumon mi-cuit aux petits légumes et chantilly au basilic
12€
** Noix de coquille saint Jacques aux champignons et mousseline de butternut
15€
* Rémoulade de panais au raifort, betterave rouge et glace à la moutarde de Meaux
11€
*végétarien
**sans gluten
Les Plats
** Pavé de filet de bœuf à la plancha, écrasée de pommes de terre
aux olives et sauce vigneronne
22€
Souris d’agneau braisée, servie en cocotte avec ses légumes
et son jus au romarin
20€
** Filet de turbo aux lentins de chêne, pousses d’épinards citronnés,
Polenta et velouté de champignons
22€
Cabillaud rôti, risotto d’épeautre, ratatouille et crème de coquillages
20€
**/* Pot au feu de légumes d’antan servis en cocotte
16€
Magret de canard roti aux figues et puree de panais
20 €
*végétarien
**sans gluten
Le plateau de fromages – 10€
Plateau de fromages affinés de nos régions et déclinaison de condiments
Les Desserts - 10€
Trilogie tout chocolat et croustillant aux gavottes
Mille feuilles aux pommes, thé noir et glace Picon
Déclinaison autour du citron et du praliné noisette
Pannacotta crémeuse aux mandarines et marron
Dessert du moment de notre pâtissier
Menu Terroir mars 2019 :
Entrées
*Avocat gratiné au chèvre frais, miel et pomme verte
Ou
Crumble de saumon et poireaux sauce ravigote
Plats
Blanquette de veau à l’ancienne et riz camarguais
Ou
Pavé de merlu rôti, caviar de courgettes aux amandes et pleurottes
Assiette de fromages
Ou
Desserts
Dessert du moment de notre pâtissier
Ou
Faisselle campagne de la « ferme de Grignon »
(sucre, coulis, miel, fruits secs)
Entrées
Rémoulade de panais au raifort, betterave rouge et glace à la moutarde de Meaux
Plats
Pot au feu de légumes d’antan servis en cocotte
Desserts
Dessert du moment de notre pâtissier
Pour nos hôtes le soir - Formule à 20€
Nous vous proposons dans l’esprit brasserie
Entrée
Velouté de champignons
ou
Assiette composée, crudités, charcuterie
Plat
Omelette à votre convenance
ou
Faux filet grillé, pommes de terre sautées
Dessert
Assiette de fromages
ou
Faisselle campagne de la Ferme de Grignon
Pour gâter nos clients de l’hotel, dans cette même formule à 20€ nous vous laissons la possibilité de choisir à la carte
entrée/plat
ou
plat/dessert
Entrées
Toast au foie gras
Ou
Saumon fumé citronné et pain grillé
Plats
Pièce de boeuf et pommes de terre
Ou
PAvé de saumon et pommes de terre
Desserts
Coupe glacée ( saveur au choix)
Menu Seine
Entrée
Roulé de foie gras et jambon fumé, légumes croquants et condiment abricots secs et estragon
Ou
Carpaccio de daurade, minestrone de légumes, vinaigrette au curcuma et citron vert
Plat
Filet de canette de barbarie, mousseline d’artichaut aux amandes, jus au miel et cassis
Ou
Saumon en écaille de Paris, risotto aux champignons, sauce crémeuse aux morilles
Dessert
Entremet macaroné framboise pistache
Ou
Douceur moelleuse au chocolat et fruits rouges
Eaux minérales, vins (Bergerac «L’Abeille et la Fleur» blanc & rouge, vin bio), café et mignardises
Prix TTC 45€
Menu Rhône
Entrée
Marbré de foie gras et mangues, spéculoos et chutney fruit de la passion
Ou
Emincé de saumon gravlax au sésame, citron vert et coriandre
Plat
Côte de veau filet, pommes grenailles confites, eventail de pois gourmands et crème de basilic
Ou
Pavé de courbine, crozet aux asperges vertes, crème de parmesan citronnée
Dessert
Amandine sablée aux fruits rouges et chantilly vanille
Ou
Entremet poire chocolat et caramel laitier
Eaux minérales, vins (Bergerac «L’Abeille et la Fleur» blanc & rouge, vin bio), café et mignardises
Prix TTC 50€
Menu Loire
Entrée
Blanquette de ris de veau aux champignons, billes de légumes et estragon
Ou
Salade de homard aux agrumes, fenouil et pistou de roquette
Plat
Médaillon de lotte au sésame, risotto aux petits pois et sauce safrané
Ou
Filet de bœuf rôti, terrine boulangère, jus de viande corsé
Dessert
Le royal aux fraises, amandes et crème mousseline
Ou
Entremet pistache au parfum de thé et ananas
Eaux minérales, vins (Bergerac «L’Abeille et la Fleur» blanc & rouge, vin bio), café et mignardises
Prix TTC 60€
Menu mariage 102€
Amuse-bouche
Crumble salé de betterave rouge et haddock
Entrées :
Terrine de foie gras mi-cuit, chutney de mangues et toast de pain brioché
Vol au vent de homard aux petits légumes et crème de lard fumé
Entracte :
Sorbet pomme verte et liqueur manzana
Plats :
Pavé de bar de ligne, courgette garnie de farce de légumes et jambon cru,
crème de basilic émulsionnée
ou
Grenadin de quasi de veau rôti, risotto de blé aux asperges
et jus réduit à la marjolaine
Fromage :
Assortiment de fromages affinés de nos régions et
bouquet de mesclun parsemé de mendiants
Desserts :
Cascade de desserts ( trois entremets au choix)
Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix En Provence), café et mignardises
Menu mariage 92€
Amuse-bouche :
Crème de foie gras, marmelade d’abricots et amaretto
Entrées :
Pressé de ris de veau aux morilles et petits légumes croquants et crème de lard
Quintête de langoustines aux agrumes, crème de betteraves et tuiles au sésame
Entracte :
Sorbet citron vert et limoncello
Plat :
Filet de bœuf rôti en croute de feuilletage galette de pomme darphin, pousse d’épinards
Sauce bordelaise au foie gras
Fromage :
Assortiment de fromages affinés de nos régions et
bouquet de mesclun parsemé de mendiants
Desserts :
Cascade de desserts ( trois entremets au choix)
Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix En Provence), café et mignardises
Menu mariage 82€
Amuse-bouche :
Bavarois de tomate épicé, chantilly au basilic
Entrées :
Emincé de saumon gravlax au citron vert, crème de persil et tartare de légumes croquants
Terrine de foie gras mi-cuit, marbrée aux cerises griottines et toast de pain brioché
Entracte :
Sorbet poire et liqueur williamine
Plat :
Médaillon de lotte rôti au chorizo façon tournedos, étuvé de légumes primeurs
et fumet réduit
Fromage :
Assortiment de fromages affinés de nos régions et
bouquet de mesclun parsemé de mendiants
Desserts :
Cascade de desserts ( trois entremets au choix)
Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix En Provence), café et mignardises
- Les Vins au Verre
- Les Vins Blancs
- Vin de pays de l’Hérault moulin de gassac 2015 6€
- Pacherenc du Vic Bihl cru du paradis 2015 10€
- Saint-Véran Domaine Thibert Bois de Fée 2013 11€
- Saumur Champigny L’insolite de Thierry Germain 2015 9€
- Les Vins Rouges
- Provence Château Bas 2013 6€
- AlsacePinot Noir Sang du Dragon 2014 10€
- Côtes du Rhône Hermitage Domaine Fayolle et Fils 2012 15€
- Bordeaux XX de Corbin 2ème vin du Château Corbin 2011 12€
- Bourgogne Mercurey 1er cru Maratray Dubreuil 2014 11€
- Les Vins Rosés
- Bandol Château Barthès 2015 7€
- Les Vins Rouges
- 75cl 37.5cl
- La Bourgogne
- Chorey les Beaune MaisonMaratray Dubreuil 2014 43€
- Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Jean Charles Fagot 2015 58€
- Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Jean Charles Fagot 2014 30€
- Santenay 1er Cru Clos du Passe-Temps Domaine Fleurot Larose 2014 60€ 30€
- Volnay Christophe Vaudoisey 2013 60€
- Pommard Christophe Vaudoisey 2013 80€
- Nuits Saint Georges F. Confuron-Gindre 2013 77€
- Gevrey Chambertin F. Confuron-Gindre 2013 77€
- Vosne Romanée F. Confuron-Gindre 2013 77€
- Echezeaux Grand Cru F. Confuron-Gindre 2012 130€
- Aloxe Corton 2013 65€
- Mercurey 1er Cru Le Clos Des Grands Voyens 2014 40€ 20€
- Mercurey 1er Cru Le Clos Des Grands Voyens MAGNUM 2013 75€
- Le Bordelais Rive Gauche
- 75cl 37,5cl
- Saint Julien
- Château Moulin de la Rose 2011 85€
- Château Léoville Barton ( 94/100 au guide Parker ) 2006 170€
- Château Les Fiefs de Lagrange 2012 58€ 34€
- Château Les Fiefs de Lagrange Magnum 2012 124€
- Saint Estèphe
- Château Ségur de Cabanac 2011 46€
- Pauillac
- Château Tour Pibran 2ème vin du Château Pibran 2010 69€
- Margaux
- Château La Tour de Mons 2014 54€
- Le page de la Tour de Bessan 2010 50€
- Château La bastide Dauzac 2010 65€
- Château Confidences De Prieuré Lichine 2010 58€
- Pessac Leognan
- Château Haut Lagrange demi bouteille en 2012 2008 53€ 28€
- Château La Louvière 2009 78€
- Château La Louvière 2009 40€
- Château De Rochemorin 2010 47€
- Le Bordelais Rive Gauche
- Listrac Médoc
- Château Mayne Lalande 2011 42€
- Moulis en Médoc
- Château Galland 2011 50€
- Château Chasse Spleen 2012 88€
- Château Poujeaux 2011 72€
- Château La Salle De Poujeaux 2007 38€
- Médoc
- Château les Ormes Sorbet 2009 54€
- La Chapelle de Potensac 2009 50
- Haut - Médoc
- Château Sénéjac 2009 48€
- Château de Camensac 2008 90€
- Château Les Hauts De Lynch-Moussas 2011 46€
- Château de Braude Cru Bourgeois 2010 43€
- Les Vins Blancs
- 75cl 50cl
- La Provence Côte d’Azur
- Bellet Domaine du Fogolar 2010 45€
- Bellet Cuvée du Baron G. 2011 52€
- Cassis Clos Sainte Magdelaine 2015 37€
- Cassis Clos Sainte Magdelaine 2013 27€
- Bandol Château Barthes 2014 30€ 16€
- La Vallée du Rhône
- Lirac Château d’Aquéria 2015 25€
- Lirac Château d’Aquéria 2011 16€
- Crozes Hermitage Domaine Fayolle 2015 30€
- Crozes Hermitage Domaine Fayolle 2015 16€
- Saint Joseph Les Silices Domaine Coursodon 2015 45€
- Châteauneuf du Pape Domaine Berthet Rayne 2015 49€
- Hermitage Domaine Fayolle 2011 78€
- Saint Péray Fleur de roc Cave de Tain l’Hermitage 2014 38€
- Le Languedoc
- Vin de Pays de l’Hérault Moulin de Gassac 2015 20€ 14€
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navigation
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venir
Auberge du Manet
61 avenue du Manet 78180 Montigny le Bretonneux France
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