Entrée

Ballotine de Foie Gras au Sauternes et Magret Fumé

ou

Noix de Saint Jacques rôties, velouté de potimaron aux amandes et croustillant au sésame

Plat

Filet de bœuf en croûte de Feuilletage , Légumes Glacés et champignons des bois

Dessert

Bûche Meringuée au citron et praliné

Café et mignardises

Truffe à l’armagnac, choux à la crème et tuiles aux amandes

(Eaux minérales, vins (Sauvignon Blanc, Bordeaux Chateau Pierrail rouge inclus)

Apéritif

Cocktail champagne

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Amuse-Bouche

Crème brûlée au Foie Gras et ses croustillants

***

Menu Tout Homard

***

L’entrée

Vol au vent de Homard, Sauce Homardine et champignons sauvages

***

Pour Suivre

Ravioles de Homard parfumées à la coriandre et Langoustes rôties

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L’entracte

Sorbet Rhum mandarine

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Le plat

Homard grillé et sa tarte fine aux légumes de saisons

Pour les personnes allergiques aux crustacés nous vous proposons une alternative au poisson

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Le Fromage

Brie Farci aux champignons et brisures de Truffe

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Le Dessert

Macaron, cœur chocolat champagne et minestrone de Fruits exotiques

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Café et mignardise

Truffe à l’armagnac, choux à la crème et tuiles aux amandes

(Hors boissons)

Les Entrées

Marbré de foie gras, compotée de coings et biscuit noisette

15€

Millefeuilles croustillant, mousse de chèvre au miel et parmesan

13€

Noix de St Jacques rôties, velouté et cèpes poêlés, croustillant sésame

16€

Rillettes de cabillaud en cannelloni de saumon fumé au citron vert et gingembre

14€

Les Plats

Tournedos glacé au miel et moutarde, galette de légumes d’hiver aux champignons et châtaignes

26€

Filet de poisson « selon le marché », carottes et artichauts étuvés aux olives et Serrano

24€

Cassolette de lotte et chorizo, risotto crémeux au safran et crème de lard

25€

Foie de veau à la plancha, coulis de betteraves et sa poêlée de navets aux ananas

25€

Le plateau de fromages – 11€

Plateau de fromages affinés de nos régions et

Déclinaison de condiments

Les Desserts - 11€

Mille feuilles caramélisé aux framboises et crème légère au thé vert

Le Toutochoco

Finger praliné et citron vert, meringue croustillante aux éclats de noisettes 

Assortiments de glace ou sorbet maison aux parfums de saison

Entrées

Duo de saumon et maquereau fumés maison, rémoulade de pannais

Ou

Terrine paysanne aux pistaches, siphon à l’ail douce et pain grillé

Plats

Pavé de cabillaud, tagliatelles à l’encre de seiche et coriandre

Ou

Araignée de veau à la plancha, mousseline de butternut et crème de champignons

Desserts ou Fromages

Plateau de fromages affinés de nos régions et déclinaison de condiments

Ou

Poire pochée, glace vanille et son chocolat chaud

Ou

Tiramisu

Entrées

Poêlée de cèpes persillés et son velouté, croustillant au sésame

Plats

Risotto crémeux au safran

Desserts ou Fromages

Plateau de fromages affinés de nos régions et déclinaison de condiments

Ou salade de fruits frais et son sorbet citron

Pour  nos hôtes le soir - Formule à 20€

Entrée

Potage du moment

ou

Assiette composée de charcuterie et crudités

Plat

Omelette à votre convenance

ou

Faux filet grillé, pommes de terre sautées

Dessert

Assiette de fromages

ou

Salade de fruits frais

Entrées

Toast au foie gras
Ou
Saumon fumé citronné et pain grillé

Plats

Pièce de boeuf et pommes de terre
Ou
PAvé de saumon et pommes de terre

Desserts

Coupe glacée ( saveur au choix)

UNIQUEMENT POUR LES GROUPES, A PARTIR DE 10 CONVIVES AVEC UN CHOIX EN AMONT

Menu Flocon

Entrée

Ballotine de volaille fermière au foie gras et figues

Ou

Côtelettes de saumon gravlax, sauce vierge et mesclun

Plat

Filet de canette des Dombes, mousseline de potimarron, jus réduit au porto

Ou

Dos de cabillaud, rougail de poivrons de poivrons et vitelottes écrasées, sauce Homardine

Dessert

Mousse Ardéchoise et Mandarine Impériale

Ou

Douceur moelleuse au chocolat et fruits rouges

Eaux minérales, vins (Sauvignon Blanc, Anjou rouge,), café et mignardises

 Prix TTC 45€

UNIQUEMENT POUR LES GROUPES, A PARTIR DE 10 CONVIVES AVEC UN CHOIX EN AMONT

Menu Neige

Entrée

Médaillon de Foie Gras au Magret Fumé et condiments abricot estragon

Ou

Coquilles Saint-Jacques au Chorizo et mousseline de butternut

Plat

Longe de veau rôtie, châtaignes et topinambours, Jus corsé à la Marjolaine

Ou

Médaillon de lotte rôtie, crème de Lard, Tagliatelles à l’encre de Seiche

Dessert

Buche exotic Coco/Ananas et Pistache

Ou

Entremet poire chocolat et caramel laitier

Eaux minérales, vins (Sauvignon Blanc, Anjou rouge,), café et mignardises

Prix TTC 50€

UNIQUEMENT POUR LES GROUPES, A PARTIR DE 10 CONVIVES AVEC UN CHOIX EN AMONT

Menu Nuage

Entrée

Terrine de Foie Gras au Sauternes et son chutneys au Raisin

Ou

Salade de Homard, légumes croquants, beurre d’agrumes et croustillant au sésame

Plat

Filet de Turbot rôti, Gratin de Cèleri et éclats de Noisettes et émulsion de coquillages

Ou

Filet de bœuf façon Rossini, pommes fondantes et dariole de champignons

Dessert

Buche champenoise aux  fruits rouges

Ou

Truffé au chocolat noir et noix caramélisées

Eaux minérales, vins (Sauvignon Blanc, Anjou rouge,), café et mignardises

Prix TTC  55€

•  Les Vins au Verre

•  
• Les Vins Blancs
• Vin de pays de l’Hérault moulin de gassac                                  2018                         7€
• Pacherenc du Vic Bihl cru du paradis                                       2017                       10€
• Santenay 1er cru « clos du passe-temps »                               2017                      12€
• Bellet clos Bovis domaine du Fogolar                                          2011                         9€
•  
• Les Vins Rouges
• Vin de pays de l’Hérault moulin de gassac                                 2017                         7€
• Saumur Champigny Château du Hureau                                     2016                       10€
• Baux de Provence la chapelle romanin                                     2017                      9€
• Château La Louvière « André Lurton »                                     2010                       12€
• Mercurey 1er cru « clos des grands voyens »                          2016                       10€
• Les Vins Rosés
• Bandol Château Barthes                                                               2017                       7€

• Les Vins Rouges
•                                                                                                                                       75cl      37.5cl
• La Bourgogne
• Chorey les Beaune MaisonMaratray Dubreuil                                                        2014      43€
• Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Jean Charles Fagot                                  2015      58€     
• Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Jean Charles Fagot                                  2014                  30€
• Santenay 1er Cru Clos du Passe-Temps Domaine Fleurot Larose                         2014      60€      30€
• Volnay Christophe Vaudoisey                                                                              2013      60€     
• Pommard Christophe Vaudoisey                                                                         2013      80€
• Nuits Saint Georges F. Confuron-Gindre                                                             2013      77€
• Gevrey Chambertin  F. Confuron-Gindre                                                             2013      77€
• Vosne Romanée F. Confuron-Gindre                                                                   2013      77€
• Echezeaux Grand Cru F. Confuron-Gindre                                                           2012      130€
• Aloxe Corton                                                                                                    2013      65€
• Mercurey 1er Cru Le Clos Des Grands Voyens                                                   2014      40€      20€
• Mercurey 1er Cru Le Clos Des Grands Voyens MAGNUM                                    2013      75€
• Le Bordelais Rive Gauche
•                                                                                                                                             75cl      37,5cl
• Saint Julien  
• Château Moulin de la Rose                                                                               2011             85€
• Château Léoville Barton           ( 94/100 au guide Parker )                              2006             170€
• Château Les Fiefs de Lagrange                                                                            2012             58€     34€
• Château Les Fiefs de Lagrange       Magnum                                                        2012              124€ 
• Saint Estèphe
• Château Ségur de Cabanac                                                                               2011             46€    
• Pauillac
• Château Tour Pibran 2ème vin du Château Pibran                                               2010             69€
• Margaux
• Château La Tour de Mons                                                                                 2014             54€
• Le page de la Tour de Bessan                                                                           2010             50€    
• Château La bastide Dauzac                                                                               2010             65€
• Château Confidences De Prieuré Lichine                                                           2010             58€
• Pessac Leognan
• Château Haut Lagrange demi bouteille en 2012                                                   2008             53€     28€
• Château La Louvière                                                                                         2009             78€
• Château La Louvière                                                                                         2009                        40€
• Château De Rochemorin                                                                                   2010             47€
• Le Bordelais Rive Gauche
•  
• Listrac Médoc
• Château Mayne Lalande                                                                                    2011             42€
• Moulis en Médoc
• Château Galland                                                                                               2011             50€
• Château Chasse Spleen                                                                                    2012             88€
• Château Poujeaux                                                                                            2011             72€
• Château La Salle De Poujeaux                                                                          2007             38€
• Médoc
• Château les Ormes Sorbet                                                                                2009             54€
• La Chapelle de Potensac                                                                                   2009             50
• Haut - Médoc
• Château Sénéjac                                                                                               2009             48€
• Château de Camensac                                                                                       2008             90€
• Château Les Hauts De Lynch-Moussas                                                              2011             46€
• Château de Braude Cru Bourgeois                                                                      2010             43€
• Les Vins Blancs
•                                                                                                                                          75cl     50cl
• La Provence Côte d’Azur
• Bellet Domaine du Fogolar                                                                                   2010      45€
• Bellet Cuvée du Baron G.                                                                                    2011      52€
• Cassis Clos Sainte Magdelaine                                                                             2015       37€
• Cassis Clos Sainte Magdelaine                                                                             2013                     27€                                                         
• Bandol Château Barthes                                                                                     2014      30€      16€
•  
• La Vallée du Rhône
• Lirac Château d’Aquéria                                                                                      2015      25€
• Lirac Château d’Aquéria                                                                                      2011                     16€
• Crozes Hermitage Domaine Fayolle                                                                     2015      30€
• Crozes Hermitage Domaine Fayolle                                                                     2015                  16€
• Saint Joseph  Les Silices Domaine Coursodon                                                       2015      45€     
• Châteauneuf du Pape Domaine Berthet Rayne                                                     2015      49€     
• Hermitage Domaine Fayolle                                                                                 2011      78€
• Saint Péray  Fleur de roc Cave de Tain l’Hermitage                                                2014      38€
•  
• Le Languedoc
• Vin de Pays de l’Hérault  Moulin de Gassac                                                          2015      20€      14€
•  

Menu mariage 102€

Amuse-bouche

Crumble salé de betterave rouge et haddock

Entrées :

Terrine de foie gras mi-cuit, chutney de mangues et toast de pain brioché 

Vol au vent de homard aux petits légumes et crème de lard fumé

Entracte :

Sorbet pomme verte et liqueur manzana

Plats :

Pavé de bar de ligne, courgette garnie de farce de légumes et jambon cru,

crème de basilic émulsionnée

ou

Grenadin de quasi de veau rôti, risotto de blé aux asperges

et jus réduit à la marjolaine

Fromage :

Assortiment de fromages affinés de nos régions et

bouquet de mesclun parsemé de mendiants

Desserts :

Cascade de desserts ( trois entremets au choix)

Eaux minérales, vins (Saumur « Coq’Licot » blanc & rouge, vin bio), café et mignardises

Menu mariage 92€

Amuse-bouche :

Crème de foie gras, marmelade d’abricots et amaretto

Entrées :

Pressé de ris de veau aux morilles et petits légumes croquants et crème de lard 

Quintête de langoustines aux agrumes, crème de betteraves et tuiles au sésame

Entracte :

Sorbet citron vert et limoncello

Plat :

Filet de bœuf rôti en croute de feuilletage galette de pomme darphin, pousse d’épinards

Sauce bordelaise au foie gras 

Fromage :

Assortiment de fromages affinés de nos régions et

bouquet de mesclun parsemé de mendiants 

Desserts :

Cascade de desserts ( trois entremets au choix)

Eaux minérales, vins (Saumur « Coq’Licot » blanc & rouge, vin bio), café et mignardises

Menu mariage 82€

Amuse-bouche :

Bavarois de tomate épicé, chantilly au basilic

Entrées :

Emincé  de saumon gravlax au citron vert, crème de persil et tartare de légumes croquants 

Terrine de foie gras mi-cuit, marbrée aux cerises griottines et toast de pain brioché 

Entracte :

Sorbet poire et liqueur williamine

Plat :

Médaillon  de lotte  rôti au chorizo façon tournedos, étuvé de légumes primeurs

 et fumet réduit 

Fromage :

Assortiment de fromages affinés de nos régions et

bouquet de mesclun parsemé de mendiants

Desserts :

Cascade de desserts ( trois entremets au choix)

Eaux minérales, vins (Saumur « Coq’Licot » blanc & rouge, vin bio), café et mignardises