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Menus
& Carte
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Amuse-bouche
Langoustine au citron confit, aubergine confite et vinaigrette à l’olive verte
Entrées
Royal de foie gras et œuf parfait, sot-l’y-laisse de volaille à l’estragon, petits pois et crémeux aux morilles
Ou
St Jacques et gambas poêlés au curry black Pearl, tagliatelles de courgettes au basilic, vierge de poivron et tomates cerises aillées confites
Plats
Côte de veau rôtie au caramel de pommes, légumes printaniers, mousseline de carottes et jus de veau au cidre
Ou
Pavé de bar poché à la verveine, risotto aux asperges vertes coquillages et jambon ibérique, sauce marinière
Fromage
Crémeux de chaource et sa glace, confit de cerises noires, dentelle croustillante de pain aux noix
Chariots de desserts
Assortiment de desserts
Les Entrées
Foie gras de canard, confit de figue, pain d'épices, gelée de porto blanc
18€
Thon rouge mi-cuit, vinaigrette de poivron, courgettes et piquillos
15€
Magret de canard en carpaccio, moelleux de maïs, tapenade, vinaigrette aux pignons de pin
15€
Oeuf parfait, asperges vertes et blanches, copeaux de jambon cru
16€
Les Plats
Pavé de filet de bœuf, côtes de blette sautée, crozet au vert, jus à l'estragon
27€
Pièce de veau rôtie, panais au sésame noir, purée de persil, jus de veau corsé
25€
Médaillon croustillant de lotte, ravioles de ricotta anisée, fenouil rôti, vinaigrette à l'ollive
25€
Cabillaud en voile de chorizo, risotto aux petits pois, sauce safranée
24€
Le plateau de fromages
Plateau de fromages affinés de nos régions et déclinaison de condiments
10€
Les Desserts
Salade de fraises au basilic, éclats de meringue et glace basilic
10€
Pêche façon melba revisité, gelée de groseilles et glace aux pralines roses
10€
Pavé au chocolat noir et oranges confites, glace chocolat laitier
10€
Savarin aux framboises et sorbet melon romarin
10€
Menu Terroir 25€
Entrées
Presse de joue de porc confite, caviar d’aubergine, lupins et olives noires
Ou
Gaspacho de courgette, flan de piquillos, soupions au basilic et crumble parmesan
Plats
Volaille Facon basquaise, riz pilaf, jus de volaille à l’estragon
Ou
Raie pochée au vin blanc, concassée de tomates aux caprons et polenta
Desserts
Plateau de fromages
Ou
Chariot de desserts
Entrée :
Oeuf parfait, asperges vertes et blanches
Plat :
Ravioles de ricotta anisée, fenouil rôti, vinaigrette à l'olive
Dessert :
Plateau de fromages / Chariot de desserts
Menu Douceur:
Entrée:
Pressé de chèvre frais et betterave fondante, vinaigrette au miel d’acacia
Ou
Terrine de saumon mi-cuit aux petits légumes, condiment au raifort
Plat:
Pavé de merlu, étuvé d’endives à l’orange, beurre d’agrumes
Ou
Suprême de volaille rôti façon basquaise, riz pilaf et jus au basilic
Dessert:
Entremet chocolat caramel
Ou
Tarte aux fruits de saison
Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix en Provence), café et mignardises
Prix TTC 25€
Menus servis exclusivement la semaine du lundi au vendredi, le midi, pour un minimum de 10 personnes à table avec une choix des mets en amont.
Menu Bonheur:
Entrée:
Saumon mariné gingembre et citron vert, crème aigrelette
Ou
Carpaccio de bœuf, tapenade d’olives noires, parmesan et mozzarella
Plat:
Faux filet rôti, gratin de pomme de terre et jus à la sarriette
Ou
Pavé de cabillaud, fondue de poireaux aux amandes et sauce vin blanc
Dessert:
Entremet chocolat fruits rouges
Ou
Mille-feuille vanille
Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix en Provence), café et mignardises
Prix TTC 35€
Menus servis exclusivement la semaine du lundi au vendredi, le midi, pour un minimum de 10 personnes à table avec une choix des mets en amont.
Entrées
Toast au foie gras
Ou
Saumon fumé citronné et pain grillé
Plats
Pièce de boeuf et pommes de terre
Ou
PAvé de saumon et pommes de terre
Desserts
Coupe glacée ( saveur au choix)
Menu Hôte 20€
Servi aux clients de l’hôtel (le soir uniquement)
Entrées
Pressé de saumon et haddock, légumes printanier, vinaigrette au basilic
Terrine de volaille et fenouil citronné, crème anisée
Potage du moment
Chèvre frais et betterave rouge
Plats
Lieu poché, courgettes, pomme de terre, coulis de poivron
Joue de porc confite aux deux céleris et carottes
Pièce du boucher grillée, pommes de terre sautées, jus de bœuf réduit
Omelette servie à votre convenance et son bouquet de mesclun
Desserts
Plateau de fromages
Salade de fruits frais
Chariot de desserts
Pour les personnes ne pouvant passer plus d’une heure à table, sans pour autant négliger les produits frais et le fait maison.
Entrée
Terrine de volaille et fenouil citronné, crème anisée
Plat
Tournedos de filet de bœuf, voile d’herbes, pomme de terres grenaille, tomates confites, mini légumes et jus de viande réduit
Dessert
Café gourmand avec nos pâtisseries du moment
Menu Seine
Entrée
Roulé de foie gras et jambon fumé, légumes croquants et condiment figue abricot
Ou
Carpaccio de daurade, minestrone de légumes, vinaigrette au curcuma
Plat
Magret de canard rôti, panais fondant et croustillant, jus miel et thym
Ou
Saumon en écaille de Paris, risotto aux champignons, sauce crémeuse aux morilles
Dessert
Entremet macaroné framboise pistache
Ou
Douceur moelleuse au chocolat et fruits rouges
Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix En Provence), café et mignardises
Prix TTC 45€
Menu Rhône
Entrée
Foie gras de canard, pain d’épice et figue, pain de campagne grillé
Ou
Brochette de st jacques, rémoulade de légumes et vinaigrette vanille
Plat
Longe de veau rôtie, pommes grenailles confites, mousseline de carotte et jus au basilic
Ou
Pavé de courbine, crozet aux champignons, crème de parmesan citronnée
Dessert
Pannacote aux lait de coco, crumble pistache et ananas confit
Ou
Entremet poire chocolat et caramel laitier
Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix En Provence), café et mignardises
Prix TTC 50€
Menu Loire
Entrée
Marbré de foie gras et mangue, spéculos et son chutney fruit et passion
Ou
Gambas poêlées, croquant et fondant de fenouil au curry black pearl
Plat
Médaillon de lotte au sésame, risotto aux petits pois et sauce safrané
Ou
Filet de bœuf rôti, terrine boulangère, jus de viande corsé
Dessert
Gros choux crème au pralin et craquant au riz soufflé
Ou
Poire poché au vin rouge, chantilly tuile craquante aux pavots
Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix En Provence), café et mignardises
Prix TTC 60€
- Les Vins au Verre
- Les Vins Blancs
- Vin de pays de l’Hérault moulin de gassac 2015 6€
- Pacherenc du Vic Bihl cru du paradis 2015 10€
- Saint-Véran Domaine Thibert Bois de Fée 2013 11€
- Saumur Champigny L’insolite de Thierry Germain 2015 9€
- Les Vins Rouges
- Provence Château Bas 2013 6€
- AlsacePinot Noir Sang du Dragon 2014 10€
- Côtes du Rhône Hermitage Domaine Fayolle et Fils 2012 15€
- Bordeaux XX de Corbin 2ème vin du Château Corbin 2011 12€
- Bourgogne Mercurey 1er cru Maratray Dubreuil 2014 11€
- Les Vins Rosés
- Bandol Château Barthès 2015 7€
- Les Vins Rouges
- 75cl 37.5cl
- La Bourgogne
- Chorey les Beaune MaisonMaratray Dubreuil 2014 43€
- Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Jean Charles Fagot 2015 58€
- Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Jean Charles Fagot 2014 30€
- Santenay 1er Cru Clos du Passe-Temps Domaine Fleurot Larose 2014 60€ 30€
- Volnay Christophe Vaudoisey 2013 60€
- Pommard Christophe Vaudoisey 2013 80€
- Nuits Saint Georges F. Confuron-Gindre 2013 77€
- Gevrey Chambertin F. Confuron-Gindre 2013 77€
- Vosne Romanée F. Confuron-Gindre 2013 77€
- Echezeaux Grand Cru F. Confuron-Gindre 2012 130€
- Aloxe Corton 2013 65€
- Mercurey 1er Cru Le Clos Des Grands Voyens 2014 40€ 20€
- Mercurey 1er Cru Le Clos Des Grands Voyens MAGNUM 2013 75€
- Le Bordelais Rive Gauche
- 75cl 37,5cl
- Saint Julien
- Château Moulin de la Rose 2011 85€
- Château Léoville Barton ( 94/100 au guide Parker ) 2006 170€
- Château Les Fiefs de Lagrange 2012 58€ 34€
- Château Les Fiefs de Lagrange Magnum 2012 124€
- Saint Estèphe
- Château Ségur de Cabanac 2011 46€
- Pauillac
- Château Tour Pibran 2ème vin du Château Pibran 2010 69€
- Margaux
- Château La Tour de Mons 2014 54€
- Le page de la Tour de Bessan 2010 50€
- Château La bastide Dauzac 2010 65€
- Château Confidences De Prieuré Lichine 2010 58€
- Pessac Leognan
- Château Haut Lagrange demi bouteille en 2012 2008 53€ 28€
- Château La Louvière 2009 78€
- Château La Louvière 2009 40€
- Château De Rochemorin 2010 47€
- Le Bordelais Rive Gauche
- Listrac Médoc
- Château Mayne Lalande 2011 42€
- Moulis en Médoc
- Château Galland 2011 50€
- Château Chasse Spleen 2012 88€
- Château Poujeaux 2011 72€
- Château La Salle De Poujeaux 2007 38€
- Médoc
- Château les Ormes Sorbet 2009 54€
- La Chapelle de Potensac 2009 50
- Haut - Médoc
- Château Sénéjac 2009 48€
- Château de Camensac 2008 90€
- Château Les Hauts De Lynch-Moussas 2011 46€
- Château de Braude Cru Bourgeois 2010 43€
- Les Vins Blancs
- 75cl 50cl
- La Provence Côte d’Azur
- Bellet Domaine du Fogolar 2010 45€
- Bellet Cuvée du Baron G. 2011 52€
- Cassis Clos Sainte Magdelaine 2015 37€
- Cassis Clos Sainte Magdelaine 2013 27€
- Bandol Château Barthes 2014 30€ 16€
- La Vallée du Rhône
- Lirac Château d’Aquéria 2015 25€
- Lirac Château d’Aquéria 2011 16€
- Crozes Hermitage Domaine Fayolle 2015 30€
- Crozes Hermitage Domaine Fayolle 2015 16€
- Saint Joseph Les Silices Domaine Coursodon 2015 45€
- Châteauneuf du Pape Domaine Berthet Rayne 2015 49€
- Hermitage Domaine Fayolle 2011 78€
- Saint Péray Fleur de roc Cave de Tain l’Hermitage 2014 38€
- Le Languedoc
- Vin de Pays de l’Hérault Moulin de Gassac 2015 20€ 14€
Menu mariage 102€
Amuse-bouche
Crumble salé de betterave rouge et haddock
Entrées :
Terrine de foie gras mi-cuit, chutney de mangues et toast de pain brioché
Vol au vent de homard aux petits légumes et crème de lard fumé
Entracte :
Sorbet pomme verte et liqueur manzana
Plats :
Pavé de bar de ligne, courgette garnie de farce de légumes et jambon cru,
crème de basilic émulsionnée
ou
Grenadin de quasi de veau rôti, risotto de blé aux asperges
et jus réduit à la marjolaine
Fromage :
Assortiment de fromages affinés de nos régions et
bouquet de mesclun parsemé de mendiants
Desserts :
Cascade de desserts ( trois entremets au choix)
Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix En Provence), café et mignardises
Menu mariage 92€
Amuse-bouche :
Crème de foie gras, marmelade d’abricots et amaretto
Entrées :
Pressé de ris de veau aux morilles et petits légumes croquants et crème de lard
Quintête de langoustines aux agrumes, crème de betteraves et tuiles au sésame
Entracte :
Sorbet citron vert et limoncello
Plat :
Filet de bœuf rôti en croute de feuilletage galette de pomme darphin, pousse d’épinards
Sauce bordelaise au foie gras
Fromage :
Assortiment de fromages affinés de nos régions et
bouquet de mesclun parsemé de mendiants
Desserts :
Cascade de desserts ( trois entremets au choix)
Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix En Provence), café et mignardises
Menu mariage 82€
Amuse-bouche :
Bavarois de tomate épicé, chantilly au basilic
Entrées :
Emincé de saumon gravlax au citron vert, crème de persil et tartare de légumes croquants
Terrine de foie gras mi-cuit, marbrée aux cerises griottines et toast de pain brioché
Entracte :
Sorbet poire et liqueur williamine
Plat :
Médaillon de lotte rôti au chorizo façon tournedos, étuvé de légumes primeurs
et fumet réduit
Fromage :
Assortiment de fromages affinés de nos régions et
bouquet de mesclun parsemé de mendiants
Desserts :
Cascade de desserts ( trois entremets au choix)
Eaux minérales, vins (Château Bas Blanc et Rouge Coteaux d’Aix En Provence), café et mignardises
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